In ogni menù di Capodanno che si rispetti non può mancare il tipico piatto di lenticchie e cotechino. Questo perchè è tradizione popolare che le lenticchie vadano mangiate alla fine dell’anno perché considerate portatrici di fortuna e di prosperità. Vediamo come cucinarle per il nostro cenone!

Ingredienti per 4 persone

• lenticchie 300 gr
• 1 cipolla piccola
• 80 gr di pancetta
• 1 barattolo di passata di pomodoro
• Olio extra-vergine
• Sale e pepe
• Brodo di carne

Preparazione

Mettete a bagno le lenticchie in acqua tiepida per una notte. Il giorno dopo sciacquate e scolate le lenticchie.
In una padella fate soffriggere la cipolla e la pancetta tagliate fini con un filo d’olio, dopodichè aggiungete le lenticchie e la passata di pomodoro e copritele con un paio di mestoli di brodo e salate e pepate a piacere.
Lasciate cuocere a fuoco lento per almeno un’ora, mescolando di tanto in tanto e aggiungendo ulteriormente del brodo fin quando non saranno cotte e avranno assorbito tutto il liquido.
Servitele calde, mi raccomando!