State organizzando una cena, tra gli ospiti c’è un vegetariano e vi state domandando “cosa gli faccio da mangiare?!”.
Sappiate che in realtà è piuttosto semplice trovare un menù gustoso e vegetariano, occorre però partire dalla domanda opposta (a cui molti rispondono con tanta confusione): cosa NON gli faccio da mangiare?

Per prima cosa vanno distinti i vegetariani dai vegani: i primi eliminano dall’alimentazione ogni tipo di carne animale ma mangiano i derivati animali quali latticini, uova e miele. I vegani invece rinunciano a tutti i prodotti di origine animale.
Di conseguenza prima di stabilire cosa fare da mangiare, informatevi bene su che tipo di regime alimentare osserva.

Cosa NON fare

• Ogni vegetariano ha i suoi gusti, per cui non partite dal presupposto che, non mangiando carne, amerà senz’altro tutti i tipi di verdure e frutta.
• Se per il primo volete optare per un risotto, ricordatevi di utilizzare il dado vegetale per il brodo.
• Alcuni farinacei come le piadine o i grissini possono contenere strutto (grasso di maiale). Leggete attentamente gli ingredienti prima di proporli al vostro ospite.
• Anche alcuni piatti pronti, apparentemente adatti per un vegetariano, in realtà contengono insaporitori di origine animale come strutto, pancetta, acciughe etc. Date sempre un’occhiata alle etichette della pasta ripiena e dei primi già conditi.
• La domanda che si sente fare spessissimo un vegetariano è: “ma il pesce lo mangi vero?”. No, un vero vegetariano non mangia né carne né pesce. Strano ma vero: alcuni si scordano che il pesce non è una verdura o non lo ritengono un animale “degno” di tale status. Ivi compresi crostacei, cozze, vongole, lumache etc.
• Un vegetariano non gradisce che per grigliare le sue melanzane si utilizzi la stessa padella usata poco prima per grigliare la salsiccia. Fate attenzione ad utilizzare stoviglie e pentole diverse quando preparate due menù differenti per carnivori e vegetariani.
• Anche se i vegetariani mangiano i latticini, non tutti i formaggi vanno bene, perché alcuni contengono caglio animale (estratto dallo stomaco dei vitelli). A dispetto della genuinità è meglio optare per un formaggio industriale, che solitamente contiene caglio batterico. E’ bandito il Parmigiano Reggiano (contiene quello animale) e i formaggi tipici, specie quelli del Sud Italia e quelli prodotti in maniera più artigianale.
• Parlando di dolci: evitate quelli che contengono gelatina, quasi sempre di origine animale (colla di pesce). Se non volete fare a meno di una crostata fatta in casa potete utilizzare dei gelificanti vegetali (pectina, agar-agar o carragenani).