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Peccare di gola ogni tanto non fa male, per cui vi proponiamo la ricetta di un dolce tipico ferrarese: la Torta Tenerina.
Si tratta di una torta semplicissima da fare, bassa, cremosa e molto golosa.
Ingredienti:
100 gr. di burro
100 gr. di zucchero
50 gr. di farina
250 gr. di cioccolato fondente
50 gr. di latte
3 uova
Preparazione:
Fate a pezzi il cioccolato e poi scioglietelo con il latte a bagnomaria.
A parte mescolare il burro con lo zucchero fino all'ottenimento di una crema, poi aggiungete i 3 rossi d'uovo e la farina.
Fate raffreddare il cioccolato e poi aggiungetelo alla crema.
Montate a neve gli albumi e uniteli al composto mescolando adagio.
Versate il tutto in una tortiera imburrata e cuocete a 170° per 25 minuti. Una volta cotta cospargete la torta con zucchero a velo.
Il sommelier suggerisce:
Se fino a poco tempo fa era comune credere che al cioccolato non si potesse avvicinare nessun vino, oggi possiamo ricercare tra i vini liquorosi e
vini passiti degli interessanti accostamenti; due esempi: il barolo chinato del piemonte, e il siciliano passito di pantelleria.
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