Peccare di gola ogni tanto non fa male, per cui vi proponiamo la ricetta di un dolce tipico ferrarese: la Torta Tenerina.
Si tratta di una torta semplicissima da fare, bassa, cremosa e molto golosa.

Ingredienti

• 100 gr. di burro
• 100 gr. di zucchero
• 50 gr. di farina
• 250 gr. di cioccolato fondente
• 50 gr. di latte
• 3 uova

Preparazione

Fate a pezzi il cioccolato e poi scioglietelo con il latte a bagnomaria.
A parte mescolare il burro con lo zucchero fino all’ottenimento di una crema, poi aggiungete i 3 rossi d’uovo e la farina.
Fate raffreddare il cioccolato e poi aggiungetelo alla crema.
Montate a neve gli albumi e uniteli al composto mescolando adagio.

Versate il tutto in una tortiera imburrata e cuocete a 170° per 25 minuti. Una volta cotta cospargete la torta con zucchero a velo.

Il sommelier suggerisce

Se fino a poco tempo fa era comune credere che al cioccolato non si potesse avvicinare nessun vino, oggi possiamo ricercare tra i vini liquorosi e vini passiti degli interessanti accostamenti; due esempi: il barolo chinato del piemonte, e il siciliano passito di pantelleria.