La zucca è particolarmente nota per l’uso che se ne fa negli Stati Uniti in occasione di Halloween, festa che negli ultimi anni si sta diffondendo anche in Italia.
Con la zucca si possono preparare primi, secondi e anche dolci!
Fortunatamente la polpa della zucca è ipocalorica (15 calorie ogni 100 gr.) per via di un’alta concentrazione di acqua (94%) e una bassissima percentuale di zuccheri semplici.
Ecco una ricetta molto semplice e gustosa

Ingredienti

per 4 persone:

• 1/2 kg di funghi misti: porcini e chiodini tagliati a listarelle (come trifolati)
• 1/2 kg di zucca tagliata a cubetti
• 1 cucchiaio di olio d’oliva extravergine
• 1/2 cipolla
• 1 spicchio d’aglio
• prezzemolo
• peperoncino

Preparazione:

Riscaldare l’olio in una pentola a fuoco medio assieme alla cipolla e all’aglio; alzare la fiamma e aggiungere i funghi.
Continuare a cuocere e, dopo circa 10 minuti, aggiungere i cubetti di zucca.
Regolare di sale e aggiungete il peperoncino; verso fine cottura (circa 30/40 minuti) aggiungete il prezzemolo.