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In ogni menù di Capodanno che si rispetti non può mancare il tipico piatto di lenticchie e cotechino. Questo perchè è tradizione popolare che le lenticchie vadano mangiate alla fine dell'anno perché considerate portatrici di fortuna e di prosperità. Vediamo come cucinarle per il nostro cenone!
Ingredienti per 4 persone:
lenticchie 300 gr
1 cipolla piccola
80 gr di pancetta
1 barattolo di passata di pomodoro
Olio extra-vergine
Sale e pepe
Brodo di carne
Mettete a bagno le lenticchie in acqua tiepida per una notte. Il giorno dopo sciacquate e scolate le lenticchie.
In una padella fate soffriggere la cipolla e la pancetta tagliate fini con un filo d'olio, dopodichè aggiungete le lenticchie e la passata di pomodoro e copritele con un paio di mestoli di brodo e salate e pepate a piacere.
Lasciate cuocere a fuoco lento per almeno un'ora, mescolando di tanto in tanto e aggiungendo ulteriormente del brodo fin quando non saranno cotte e avranno assorbito tutto il liquido.
Servitele calde, mi raccomando!
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