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Melone farcito alla polpa di granchio |
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Ingredienti (6 persone):
2 meloni media grandezza
200 gr di polpa di ananas a dadini
2 mele renette tagliate a dadini
12 fettine di arance tagliate a metà
300 gr di polpa di granchio in scatola
100 gr di lingua salmistrata tagliata a dadini
50 gr di noce candita a pezzettini
1 peperone verde
50 gr di testine di champignons sott'olio
50 gr di ciliegie sotto spirito
3 cucchiai di zucchero
1/2 bicchiere di succo di arance
1/2 bicchiere di succo di limone
1 bicchierino di maraschino
1 cucchiaio di sciroppo di zenzero
1 cucchiaio di menta fresca tritata
Preparazione:
Tagliate i meloni a tre quarti della loro altezza, recuperate la polpa con uno scavino e mettetela da parte, eliminate i semi e le parti fibrose.
Mescolate in un'insalatiera l'ananas, le mele, le fettine di arancia e unite la polpa di granchio.
Scottate il peperone nell'acqua bollente, sgocciolatelo, tagliatelo a listerelle e aggiungetelo alla miscela.
Unitevi le testine di champignons, le ciliegine sotto spirito snocciolate e tagliate in due.
Preparazione della salsa: diluite lo zucchero con tre cucchiai di acqua calda, unitevi il succo di limone e di arancia. Aggiungete il maraschino, lo sciroppo di zenzero e la menta tritata.
Versate la salsa nell'insalatiera, mescolate, lasciate riposare per mezz'ora, poi aggiungete la lingua e le noci candite.
Riempite i meloni con la miscela, ricopriteli con la parte superiore che fa da coperchio.
Mettete tutta la polpa di melone in un piatto di portata. Scoperchiate i meloni in tavola e servite assieme all'insalata i pezzi di polpa di melone.
Accompagnate con il pane tostato e con i riccioli di burro.
Questa ricetta è stata proposta da Frogghina >>
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