Melanzane al tonno

Melanzane Ingredienti (per 4 persone):

2 melanzane (circa 700 gr)

2 carote medie

una cipolla bianca media

2 costole di sedano

100 gr di salsa di pomodoro

160 gr di tonno sott'olio

1 bicchiere di brodo vegetale

5 cucchiai di aceto

3 cucchiai di prezzemolo tritato

olio extra vergine di oliva

sale, pepe

Preparazione:
Pulite le carote, la cipolla e il sedano, poi riduceteli a striscioline sottili con una grattugia a fori piccoli.
Fate soffriggere le verdure in poco olio, bagnatele con l'aceto, lasciatelo evaporare, aggiungete la salda pomodoro, il brodo e cuocete a fuoco dolce per un quarto d'ora circa.
Sgocciolate bene il tonno dall'olio, sminuzzatelo con una forchetta, unitelo alle verdure, mescolate e fate cuocere ancora per un paio di minuti. Aggiungete il prezzemolo, 4 cucchiai di olio, regolate di sale, pepate e spegnete. La salsa dovrà risultare liquida ma non brodosa.
Tagliate ora le melanzane nel senso della larghezza a fette spese 5-6 mm, spennellate di olio e appoggiatele su una bistecchiera o una griglia ben calda, cuocetele per un paio di minuti per parte, girandole con una paletta. Mano mano che le melanzane sono pronte trasferitele su un piatto e cospargetele con un pizzico di sale.
Mettete sul fondo in un recipiente che possa andare in tavola, 2 cucchiai di salsa al tonno, sistematevi sopra uno strato di melanzane, spalmatele con la salsa al tonno e proseguite gli strati fino ad esaurire gli ingredienti, terminando con le melanzane.
Mettere in frigo 4-5 ore prima di servire.

Questa ricetta è stata proposta da fly_fly>>