L’autunno è il momento migliore per consumare zuppe e vellutate. In particolare è sempre consigliabile utilizzare verdure e ortaggi di stagione: oggi proporremo una Vellutata ai broccoli. I broccoli contengono sostanze antiossidanti, dunque oltre ad essere gustosi e ricchi di carattere costituiscono una base salubre per i nostri piatti. Anche la presentazione sotto forma di crema aiuta ad amalgamare i sapori rendendo appetibile la verdura anche a coloro che normalmente non sono amanti del genere.

Ingredienti
per 4 persone

• 200 g di broccoli
• 400g di patate
• 2 bicchieri di latte
• 4 fette di prosciutto crudo
• olio extravergine di oliva
• sale q.b.
• parmigiano q.b.
• pepe a piacere

Preparazione
Mettiamo a bollire in circa tre litri di acqua salata i broccoli e le patate tagliate a tocchetti.

Lasciamo cuocere lasciando broccoli e patate leggermente al dente.
A questo punto aggiungere il latte, l’olio e per chi lo gradisse il pepe. Mixare il tutto con un frullatore ad immersione ed aggiungere il parmigiano. Se il composto risulterà troppo liquido è consigliabile ripassarlo ancora un po’ sul fornello. Viceversa, se dovesse essere eccessivamente cremoso, aggiungere ancora un po’ di latte.

Prima di impiattare tagliare a strisce le fette di prosciutto crudo che saranno arrotolate come roselline ed utilizzate successivamente come decorazione del piatto, creando un grazioso contrasto cromatico. A questo punto è possibile versare la vellutata nel piatti e guarnire con le roselline di crudo. Questo piatto è molto semplice e veloce da preparare ed ha un ottimo rapporto tempo di preparazione-effetto generale, oltre ad essere gustosissimo!!!

di Edda Migliori