Ingredienti

per 6 persone

• 12 zucchine di media grandezza
• 200 g di mortadella
• 200 g di pangrattato
• 2 cucchiai di grana padano grattugiato
• 1 uovo
• 80 g di burro
• Noce moscata
• Sale

Preparazione:

Mettere le zucchine sul fuoco in poca acqua salata, scolarle a metà cottura, lasciarle raffreddare e tagliarle in 2 per il lungo.
Con un cucchiaino scavare al centro per tutta la lunghezza della zucchina e mettere da parte la polpa che avete tolto.
Tritare la polpa con la mezzaluna ( o schiacciarla con una forchetta), rosolarla in un po’ di burro e un filo d’ olio, unire il pangrattato (lasciatene da parte poco più di un pugno) mescolando finchè tutto il condimento sarà assorbito.
Versare il tutto in una terrina, aggiungere la mortadella tritata il più fine possibile, l’ uovo, il formaggio grattugiato, il sale e un po’ di noce moscata. Amalgamare bene tutto quanto.
Ungere una pirofila con il burro e spolverarla di pangrattato avanzato, allineare le zucchine e riempirle con il composto.
Porre in forno a calore moderato (180° per 1 quarto d’ ora circa ) e sfornare appena si sarà formata in superficie una crosticina dorata.