Ricette: lenticchie e cotechino a Capodanno

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In ogni menù di Capodanno che si rispetti non può mancare il tipico piatto di lenticchie e cotechino.

ricetta cotechino lenticchie

Questo perché è tradizione popolare che le lenticchie vadano mangiate alla fine dell’anno perché considerate portatrici di fortuna e di prosperità. Vediamo come cucinarle per il nostro cenone!

Ingredienti per 4 persone

  • lenticchie 300 gr
  • 1 cipolla piccola
  • 80 gr di pancetta
  • 1 barattolo di passata di pomodoro
  • Olio extra-vergine
  • Sale e pepe
  • Brodo di carne

Preparazione

Mettete a bagno le lenticchie in acqua tiepida per una notte. Il giorno dopo sciacquate e scolate le lenticchie.

In una padella fate soffriggere la cipolla e la pancetta tagliate fini con un filo d’olio, dopodichè aggiungete le lenticchie e la passata di pomodoro e copritele con un paio di mestoli di brodo e salate e pepate a piacere.

Lasciate cuocere a fuoco lento per almeno un’ora, mescolando di tanto in tanto e aggiungendo ulteriormente del brodo fin quando non saranno cotte e avranno assorbito tutto il liquido.

Servitele calde, mi raccomando!

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Redazione Gruppo Amiche
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